Velouté de champignons

Pour 6/8 personnes

Ingrédients

2 sacs de 450 g de mélange de champignons Picard
3 échalotes
1 L de bouillon de volaille
10 carrés de Kiri
huile, citron, sel, poivre

Préparation

Hacher les échalotes et les faire revenir 5 min à la poêle avec une cuillère à soupe d'huile.
Ajouter les champignons encore surgelés, faire revenir à feu chaud pendant une dizaine de minutes. Oter l'excédent d'eau.
Verser les champignons et l'échalote dans une casserole, ajouter le bouillon de volaille.
Cuire à petit bouillon pendant 15 minutes.
Laisser tiédir. Ajouter le citron, le sel et le poivre et mixer finement l'ensemble au blender.
Ajouter 10 carrés de Kiri et mixer à nouveau. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Verser le velouté dans une casserole et faire réchauffer avant de servir.