Gâteau des rois express

Une recette de gâteau des rois plus rapide que ma précédente version, un peu moins levée, mais tout à fait délicieuse également.

D'après http://www.audreycuisine.fr/2007/01/ma-premiere-galette-des-rois/
Pour 6/8 personnes

Ingrédients

200 g de lait (+ 2 cuillères à soupe pour dorer)
4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
300 g de farine Francine à pain brioché
4 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
10 g de levure fraîche
30 g de beurre mou
sucre en grains
1 fève

Préparation

Emietter la levure dans le lait tiède et bien délayer le tout.

Mettre tous les ingrédients (sauf le sucre en grains) dans le robot et bien pétrir la pâte.

La laisser gonfler 1 heure sous un torchon dans un endroit chaud.

Quand la pâte est prête, la sortir de la cuve et la pétrir légèrement avec les mains.

Rajouter si besoin un peu de farine si la pâte colle trop et faire une boule de pâte.

Garnir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, ou prendre un tapis en silicone (Silpat).

Poser la boule de pâte sur la plaque, faire un trou au centre et étirer la pâte pour former une couronne.

Poser au centre de la couronne un ramequin ou un morceau de papier sulfurisé pour que le centre de la couronne reste creux.

Soulever le gâteau sur un côté, glisser la fève dans la pâte, puis couvrir d’un torchon, et laisser la couronne gonfler pendant 45 minutes.

Badigeonner le gâteau avec 2 cuillères à soupe de lait, au pinceau.

Ajouter ensuite deux cuillères à soupe de sucre en grains.

Enfourner la couronne à mi-hauteur, dans le four froid, à 180 °C pendant 25 minutes.

Laisser refroidir sur une grille puis déguster.