Poulet en croûte de pain

D'après http://beaualalouche.canalblog.com/archives/2006/06/25/2168487.html
Pour 4/6 personnes (pour 1 poulet d'1,5 kg environ)

Ingrédients

Pour le poulet :
1 poulet vidé d'1,5 kg environ
1 branche de thym
1 branche de laurier
1 gousse d’ail
1 jaune d’œuf
sel, poivre
facultatif : 2 oignons, graines de pavot

Pour la pâte à pain :
250 ml d’eau
11 g de levure de boulanger
500 g de farine
15 g de sel
50 g d’huile d’olive

Préparation
Préparer la pâte :
Mélanger l’eau tiède avec la levure.
Mélanger la farine et le sel, former un puits, y ajouter petit à petit l’eau puis l’huile.
Pétrir et laisser reposer 1H-1H30.
Pétrir et étaler en un disque de 4mm d’épaisseur.

Préparer le poulet :
Le farcir avec thym, laurier, ail, sel, poivre, et éventuellement les 2 oignons grossièrement hachés.
Le disposer sur la pâte à pain et l’emballer de façon à placer le pliage de la pâte en dessous de la volaille.
Déposer le poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, délayer le jaune d’œuf dans un peu d’eau et en badigeonner la pâte.
Saupoudrer de graines de pavot.
Cuire 1H30 à 190°C, en couvrant dès que la pâte est dorée.