Brouillade de chou chinois

D'après http://cookeco.canalblog.com/archives/2009/05/05/13559760.html
Pour 4 personnes

Ingrédients

1 chou chinois
2 oignons
4 œufs
sauce soja, poivre
Accompagnement : riz rond

Préparation

Laver le chou après l'avoir coupé en deux dans sa longueur. Le retailler en deux et le couper en lanières d'1cm environ.
Émincer les deux oignons.
Verser 1 c à soupe d'huile neutre dans une grande poêle et y faire cuire les oignons. Ne pas les faire dorer, juste les rendre translucides.
Rajouter tout le chou et remuer. Verser un tout petit verre d'eau poivrer, saler à la sauce soja et couvrir. Laisser à feu assez fort 5 minutes.
Egoutter le chou et le remettre sur le feu.
Battre les œufs en omelette, ne pas saler ni poivrer, et les verser dans la poêle, à feu vif, en mélangeant très vivement. Les œufs vont coaguler en se mêlant au chou.
La cuisson dure 1 à 2 minutes.
Déguster desuite, accompagné de riz.