La grande soupe Laksa à la citrouille

d'après "Version originale" de Jamie Oliver
Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients

600 g de chair de citrouille, potiron ou potimarron, pelée et sans pépin
2 gousses d'ail, pelées et finement émincés
1 oignon blanc, pelé et finement émincé
55 cl de bouillon de volaille
200 g de riz basmati
80 cl de lait de coco
jus de 2 citrons verts
coriandre
1 c.s. de piments en poudre
2 c.s. de gingembre en poudre
1 c.c. de mélange 5 épices
1 c.c. de cumin moulu
3 pincées de cristaux de citronnelle
noix de coco râpée
sel, poivre

Préparation

Couper la chair de citrouille en morceaux de 5 cm de côté.
Préparer le fond de base en mélangeant la poudre de piments, l'ail, le gingembre, la coriandre, le 5 épices, le cumin.
Verser cette préparation dans une cocotte à bord haut en ajoutant un peu d'huile et l'oignon.
Faire cuire doucement pendant 10 min environ.
Ajouter la chair de citrouille, le fond de volaille et la citronnelle.
Mélanger en grattant bien le fond pour décoller les sucs de cuisson.
Porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert pendant 15 min, le temps que la citrouille se ramollisse.
A ce stade, ajouter le riz et bien mélanger.
La citrouille va commencer à se déliter mais il restera encore quelques morceaux (au besoin, écraser grossièrement la citrouille au presse purée manuel si elle ne fond pas assez).
Poursuivre ainsi la cuisson, à petit feu et à couvert, le temps que le riz soit cuit.
Enlever alors le couvercle, verser le lait de coco, mélanger, goûter, assaisonner en sel et poivre.
Relever avec le jus de citron vert.
Servir bien chaud et parsemer éventuellement de noix de coco râpée.