Flan de tomates vertes

Parce qu'on ne peut quand même pas les manger qu'en beignets...

Pour 6-8 personnes

Ingrédients

1,3 kg de tomates vertes pelées coupées en tranches de 1,5 cm d'épaisseur environ

90 g de farine de maïs
3 oeufs
500 ml de soja cuisine
500 ml de lait demi-écrémé
200 g de mimolette en tranches
paprika
1 c.s. de cassonade
sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre la farine de maïs dans un saladier. Ajouter les 3 oeufs et bien battre le mélange au fouet.
Ajouter progressivement le lait de soja cuisine puis le lait demi-écrémé.
Enfin, ajouter du paprika jusqu'à ce que la préparation prenne une jolie coloration légèrement rosée, puis la cassonade, le sel et le poivre.
Disposer les tranches de tomates vertes dans un grand plat allant au four.
Verser la préparation aux oeufs sur les tomates.
Faire cuire 30 min.
Ajouter les tranches de mimolette sur l'ensemble du plat (pour le recouvrir) et laisser encore 10 min au four.
Servir chaud ou tiède.