Crème de courgettes au curry

D'après "Soupes du jour", Anne-Catherine Bley, Marabout
Pour 4-5 personnes

Ingrédients

1 kg de courgettes
1 oignon
1 gousse d'ail
1 c.s. d'huile d'olive
2 c.c. de curry
1/2 litre d'eau
2 yaourts veloutés
sel, poivre

Préparation

Lavez les courgettes, coupez-les en morceaux.
Epluchez l'ail et l'oignon, émincez-les.
Faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, à feu doux.
Ajoutez le curry et laissez cuire encore quelques minutes.
Puis versez les courgettes et l'eau. Salez.

Faites cuire 15 min environ, jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres.
Mixez finement et mettez à refroidir.

Quand la soupe est bien froide, ajoutez les deux yaourts.
Mélangez et rectifiez l'assaisonnement. Servez très frais.