Pour 10 personnes
D'après une recette Demarle
Ingrédients :
150 g de poudre d'amandes
150 g de sucre glace
4 blancs d'oeufs
1 boule de pâte d'amandes (de la taille d'une clémentine)
250 g de mascarpone
200 g de chocolat blanc
150 g de crème fraîche épaisse
500 g de fraises
Préparation :
Préparer le décor en pâte d'amandes :
Etaler la pâte d'amandes entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
La couper aux dimensions d'un cadre inox rectangulaire et la garder de côté.
Préparer le biscuit :
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange précédent.
Verser la préparation dans un grand moule rectangulaire (deux fois plus grand que le cadre inox).
Egaliser la surface à la spatule puis faire cuire 15 min à 180°C.
Après cuisson, démouler le biscuit et le couper en 2.
Préparer la crème mascarpone :
Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
Mélanger la crème fraîche au chocolat blanc refroidi, puis le mascarpone.
Monter le gâteau :
Poser le cadre inox sur un plat.
Au fond du cadre déposer la première moitié de biscuit.
Couper les fraises en 2 et les poser autour du cadre.
Verser la moitié de la préparation chocolat-mascarpone, répartir le reste des fraises coupées en morceaux sur la crème. Recouvrir avec le reste de crème.
Déposer la seconde moitié de biscuit sur la préparation, puis le rectangle de pâte d'amandes.
Réserver au frais au moins 2 heures.
Démouler et déguster !
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