Tarte à l'oignon et au pain d'épices

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée
5 beaux oignons des cévennes (environ 1kg)
5 tranches de pain d'épices
2 oeufs
25 cl de soja "chef"
15 cl de lait 1/2 écrémé
1 cs de savora
1 cs huile olive
1/2 cc 4 épices
sel, poivre

Préparation :

Couper les oignons en lamelles. Les faire revenir une dizaine de minutes à la poêle avec l'huile, pour les rendre fondants. Ajouter le pain d'épices émietté et poursuivre la cuisson 5 min.

Mélanger les oeufs, le soja, le lait, les 4 épices, le sel et le poivre.

Dérouler la pâte feuilletée et la mettre dans le moule.
Piquer la pâte et la recouvrir de savora.
Verser les oignons puis la préparation aux oeufs.

Cuire 40 min à 180°C.
Servir tiède avec un salade d'endives.

Pour ma part j'ai servi avec des racines de chicorée caramélisées :
Mélanger 3cs de vinaigre balsamique, 1 cs de chicorée liquide et 1 cs de sucre dans une poêle.
Faire bouillir puis verser les racines cuites et coupées en morceaux (4 racines).
Mélanger à feu vif jusqu'à évaporation du liquide (les racines doivent être bien enrobées de la préparation).
Servir chaud.