Ravioles de chèvre sauce poivron

Pour 4 personnes
Extrait de "Mes ravioles maison" chez Marabout

Ingrédients :

Pâte : 250g de farine, 1 gros oeuf, 1 cc de sel, 80ml d'eau froide
Farce : 50g de chèvre frais, 2 cs de crème fraîche épaisse, ciboulette hachée, sel, poivre
Sauce : 2 poivrons rouges, huile d'olive, sel, poivre
Cuisson : 1 cube de bouillon de légumes
Garniture : 30g d'osso iraty, 30 g de pignons de pin, piment d'espelette

Préparation :

Pâte :
Mélanger les ingrédient et pétrir longuement jusqu'à former une boule souple et homogène.
Laisser reposer 30 min.

Farce :
Mélanger tous les ingrédients.

Sauce :
Cuire les poivrons (épépinés et coupés en 2) 20 min à 210 °C.
Lorsque la peau commence à noircir, les sortir du four et les enfermer dans un sac plastique 5 min.
Retirer la peau. Mixer au blender avec un filet d'huile d'olive, sel et poivre.

Montage et cuisson :
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et la placer sur une plaque à ravioles (Tupperware).
Garnir avec la farce et disposer une deuxième feuille de pâte.
Passer le rouleau sur la plaque et détacher les ravioles.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Cuire les ravioles 5 min dans une grande casserole d'eau bouillante additionnée du bouillon de légumes.
Les égoutter.
Dresser les assiettes avec les ravioles, la sauce aux poivrons, et au choix, les pignons (dorés à la poêle), des lamelles d'osso iraty et un peu de piment d'espelette.