Verrine patate douce / crudités

Pour 2 verrines

Ingrédients

2 belles patates douces
1 tomate coeur de boeuf
1 avocat
80 g de chèvre frais
50 g de crème fraîche
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à soupe de paprika
citron
aneth
sel, poivre

Préparation

Faire cuire les papates douces dans l'eau et les réduire en purée. Ajouter le paprika et le sirop d'érable, saler, poivrer, bien mélanger et laisser refroidir.
Préparer la crème à l'aneth en mélangeant le chèvre frais, la crème, l'aneth, le sel, le poivre et un trait de citron.
Hacher la tomate et l'avocat en petits dés, saler, poivrer et citronner pour éviter que l'avocat noircisse.
Dresser avec la purée de patates douces au fond de la verrine, puis la crème à l'aneth et les crudités.
Servir avec des gressins.