Scones

D'après http://beaualalouche.canalblog.com/archives/2012/03/11/23722114.html
Recette originale de Jane Hornby sur BBC Good Food

Ingrédients

Pour 8 scones :

350 g de farine
¼ de cuillère à café de sel
1 sachet de levure chimique
85g de beurre (coupé en petits cubes)
2 cuillères à soupe de sucre semoule
175 mL de lait demi-écrémé
1 trait de jus de citron

1 gousse de vanille

1 jaune d'oeuf

Préparation

Préchauffer le four et la plaque de cuisson (recouverte de papier cuisson) à 220°C.
Dans un bol mélanger la farine, le sel et la levure chimique. Ajouter ensuite le beurre en morceaux et mélanger avec les doigts pour obtenir une texture sableuse. Ajouter le sucre et mélanger.
Dans une casserole mélanger le lait, le citron et le lait, fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur, à l’aide de la pointe d’un couteau récupérer les graines de la gousse et les ajouter au lait. Mélanger et faire légèrement tiédir.
Faire un puits dans le bol contenant la préparation sèche, y ajouter le lait et mélanger avec la lame d’un couteau non coupant (couteau à bout rond).
Fariner le plan de travail, y verser le contenu du saladier, pétrir en repliant la pâte plusieurs fois sur elle-même (pétrir sans excès).

Utiliser immédiatement la pâte obtenue : l'étaler avec le plat des mains pour avoir une épaisseur de 4 centimètres environ. Découper des cercles de pâte avec un emporte pièce rond lisse de 5 centimètres de diamètre et découper les scones d’un coup franc et sec pour avoir ensuite une belle levée. Une fois quelques scones découpés, rassembler le reste de pâte, pétrir brièvement pour former une pâte homogène et répéter l’opération jusqu’à épuisement.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus des scones d’un peu de jaune d’œuf puis enfourner pour 12 à 14 minutes à 220°C.

Déguster les scones tièdes à la sortie du four ou les réchauffer brièvement avant dégustation.

Déguster en version salée ou sucrée, coupés en 2 et garnis au choix.

Ils sont délicieux avec une crème fouettée.

Testé en version salée : crème fouettée, sel, poivre et ciboulette, avec une cuillère de chèvre frais en dessous : un régal !

Ces scones se conservent plusieurs jours dans des sacs congélation, à température ambiante.