D'après "Je fais mes pâtes à tartiner", de Rachel Khoo, chez "Les petits plats Marabout"
Ingrédients
130 g d'amandes, noisettes, pistaches (décortiquées et non salées)
150 g de miel
2 blancs d'oeufs
Préparation
Faire griller les fruits à coque pendant 10 min dans un four à 180°C. Laisser refroidir.
Faire chauffer le miel dans une casserole jusqu'à 115°C.
Pendant ce temps, monter les blancs en neige. Ajouter lentement le miel (à 115°C) sans cesser de battre. Continuer à battre à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange prenne (environ 6 min).
Hacher grossièrement les fruits à coque puis les incorporer au nougat.
Consommer cette pâte immédiatement de préférence car elle perd de volume avec le temps.
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